menu À 68€

Émotions salines
PressÉ de foie grasÀ l'anguille fumÉe,courge BUTTERNUT parfumÉeau gel de sapin
Noix de Saint-Jacquesdes CourrEaux de GroixcuitE dans sa coquille,sauce champagne et caviar "ÉbÈne"
Blanc de volaille rôti,feuille À feuille de pomme de terre,truffe melanosporum et sauce pÉrigueux
Croustillant de chocolat amer,ÉclatS de noisette crÉmeux,fraÎcheur IODÉE
Mignardises

(Une sélection de vins en accord avec le menu vous est également proposée).